Nit' gregada nit' brujet

Ljeto je vrijeme kad nas sa stolova u ribarnici mami obilje svježih i ne preskupih riba i školjaka, od kojih se može pripraviti bezbroj kombinacija mo...

Konoba Vatrica

Krenete li jedrilicom ili motornom jahtom prema Visu, najbolje se vezati u Viškome kutu, u idiličnom dijelu Visa s crkvicom svetog Ciprijana i nekolik...

Leća s kozicama i školjkama

Zeleni rezanci s plodovima mora

Delicije iz slatkih voda

U pitomom baranjskom mjestu Karanac nalazi se restoran Baranjska kuća, poznat i priznat i izvan granica Hrvatske, i to ne samo po originalnom autohton...

Lešo inćuni

U ovom vam broju preporučujemo pripremu jednog pravog, starog, pomalo već zaboravljenog recepta s inćunima. Jednostavno se i brzo sprema, a o kvalitet...

Palača Dešković

Premda se to u malim Pučišćima na Braču ne bi očekivalo, u centru mjesta, na rivi kraj crkve, blista naročiti, mali obiteljski hotel sa četiri zvjezdi...

Sušene rajčice - Dalmacija i otoci

Malo se još ljudi koristi starim načinom sušenja rajčica, iako je to nekoć bio uobičajeni način čuvanja i pripreme ovog povrća za zimu, posebno na sre...

Vina za zadrte kontinentalce

Iako će se to nekome činiti kao svetogrđe, u potpunu je skladu sa suvremenim enološkim trendovima uz ribu i plodove mora popiti čašicu kontinentalnog ...

Kako nas varaju

Umjesto friganih liganja nepošteni ugostitelji iznose čak i frigane tripice....

Cijene ribe ovog ljeta neće rasti

Ugostitelji su procijenili da bi znatnije poskupljenje ribe i plodova mora bilo pretjerano, te cijene neće bitnije rasti...

Juha od dimljenog oslića, gregada i špageti s luparima

Jedan od novijih hvarskih restorana - Terramarique - strelovito je svojom osebujnošću, naročitim pristupom hrani i ambijentom objedovanja prerastao u ...

Riba u škrovadi za 4 osobe

Ovo jelo možete peći i poklopljeno aluminijskom folijom. Svaka pećnica je priča za sebe, pa načine pečenja prilagodite svojim iskustvima. Najbolje je ...

Hobotnica na tripice

Hobotnica se u nas najčešće sprema na salatu, zatim ispod peke i na gradele, te nešto rjeđe u pećnici s krumpirima. No, danas je pred vama originalni,...

Fažol na brujet i bronzinić

Fažol na brujet, staro viško jelo, kako samo ime kaže, je fažol, ili po kontinentalnu grah na brujet. Prvo treba spremiti dobar, pravi domaći riblji b...

Riba pohana u kukuruznom brašnu

Olio iz Podšpilja

Olio je poznat po dobrim Viškim pekama - najviše po onoj s teletinom ili grdobinom - te po dobroj domaćoj rakiji i domaćem vinu, po domaćim travama i ...

Bakalar s dagnjama i gljivama i morske lazanje s hobotnicom i pršutom

Rakovi na žaru i bouillabaisse

Kamenice i morski ražnjići

Hrvatska je kamenica, zbog našeg mora punog soli i minerala, jedna od najkvalitetnijih, te valja preporučiti čistu deliciju, a to je živa, svježa, sir...

Lagana ljetna jela

Ljeto je vrijeme kada nitko ne voli blizinu vrućeg štednjaka, a na plus 35 stupnjeva glavni su voćni sokovi, voće, salate, sladoled i hladno pivo ili ...

Lubenice - Janjeći gulaš i janjetina ispod peke

Takvu janjetinu valja razrezati na komade te posložiti u nauljenu peku s oguljenim i na pola razrezanim krumpirom. Sve obogatimo tek velikim napola ra...

Hobotnica na brudet

Iako je hobotnica najpoznatija na salatu, a vole je i pečenu s krumpirom, odlična je i na brudet. Taj smo stari kornatski recept kušali kod Ante Jerat...

Sezona šparoga i artičoka

Iako je sezona šparoga, bar onih divljih pomalo pri kraju, još nije kasno da vam preporučimo par jednostavnih jela s ovom delicijom. Artičoke se uglav...

Špageti

Kada spremate špagete ili špagetine, zasigurno najpoznatiju verziju tjestenine, prvo i osnovno što morate napraviti jest uzeti kvalitetne špagete koji...

Kombinacije bez granica

Ova tri recepta: juha, list i polpete su jela u kojima ove riblje vrste možete uzeti samo kao prijedlog. Jer u riblju juhu možete staviti bilo koju bi...

Paštete i salate

Ova tri recepta su jednostavna riblja predjela koja ponekad mogu zamijeniti i glavna jela. Priprema je brza, a ni namirnice ne moraju biti pretjerano ...

Različite vrste na istom tanjuru

Kada se sprema riblji ručak ili večera većina domaćica kupuje jednu vrstu ribe. Međutim, ne treba se bojati kupiti i više različitih vrsta. Ukupna tež...

Školjke, škampi i tartufi

Vrijeme božićnih blagdana sve je bliže. Osim sezonskih darova ispod bora, s radošću iščekujemo i one darove nepcu. Sve one tradicionalne delicije na b...

Lignje na sto načina

Sezona lova na lignje je u punom zamahu i ovaj glavonožac je sigurno čest "gost" na stolovima, posebno na priobalju i otocima. Mnogi ga spremaju i u z...

Janjetina na ražnju

Do sada smo vam uvijek nudili riblje recepte. Praktično je broj recepata neograničen. Svaku namirnicu, meso, ribu, povrće pa i voće možete spremiti na...

Soljenje ribe - inćun

O plavoj ribi i njezinoj vrijednosti kao namirnice, mislim da nije potrebno trošiti previše riječi. Osim toga, plava riba je othranila generacije i ge...

Rakovi i školjke

U ovom broju pripremili smo vam nekoliko jela koja ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu. Osnovne namirnice su po cijeni još relativno dostupne većini sl...

Lešada ili kuhanje ribe

Riba se kuha u komadu ili, ako je veća, razrezana na komade veličine porcije, ali opet što veći komad. U načelu, riba se kuha u dosta vode, da je potp...

Svježa riba

"Ča sve spada u strne ribe? Pa vako: agač, podlanica, zubac, kaval, sapa, skrpina, švoja, kovač, merdać i još puno toga, ali bolje ih je isti nego spo...

Dagnje

Plodovi mora pripremaju se kao juhe, na buzaru, na rižot i na niz drugih načina, od kojih su mnogi prava mala kulinarska tajna kakvog otoka ili ribars...

Tuna

Meso je vrlo ukusno i cijenjeno, okusom podsjeća na teletinu ili junetinu, te je zbog toga zovu i "tele kartuzijanaca", to je najveća jestiva riba naš...

Hobotnica

Najčešće se priređuje, nakon kuhanja, na salatu s kosanim lukom, češnjakom, peršinom, paprom, solju, octom, i maslinovim uljem. Mladi primjerci se prž...

Stare gastro užance

Brancin

U ovom broju preporučujemo dva jednostavna recepta od kojih svaki može biti i kao samostalno jelo. Uz to i riba je lako dostupna, jer brancina iz uzgo...