Lešo inćuni

U ovom vam broju preporučujemo pripremu jednog pravog, starog, pomalo već zaboravljenog recepta s inćunima. Jednostavno se i brzo sprema, a o kvalitet...

Palača Dešković

Premda se to u malim Pučišćima na Braču ne bi očekivalo, u centru mjesta, na rivi kraj crkve, blista naročiti, mali obiteljski hotel sa četiri zvjezdi...

Sušene rajčice - Dalmacija i otoci

Malo se još ljudi koristi starim načinom sušenja rajčica, iako je to nekoć bio uobičajeni način čuvanja i pripreme ovog povrća za zimu, posebno na sre...

Vina za zadrte kontinentalce

Iako će se to nekome činiti kao svetogrđe, u potpunu je skladu sa suvremenim enološkim trendovima uz ribu i plodove mora popiti čašicu kontinentalnog ...

Kako nas varaju

Umjesto friganih liganja nepošteni ugostitelji iznose čak i frigane tripice....

Cijene ribe ovog ljeta neće rasti

Ugostitelji su procijenili da bi znatnije poskupljenje ribe i plodova mora bilo pretjerano, te cijene neće bitnije rasti...

Juha od dimljenog oslića, gregada i špageti s luparima

Jedan od novijih hvarskih restorana - Terramarique - strelovito je svojom osebujnošću, naročitim pristupom hrani i ambijentom objedovanja prerastao u ...

Riba u škrovadi za 4 osobe

Ovo jelo možete peći i poklopljeno aluminijskom folijom. Svaka pećnica je priča za sebe, pa načine pečenja prilagodite svojim iskustvima. Najbolje je ...

Hobotnica na tripice

Hobotnica se u nas najčešće sprema na salatu, zatim ispod peke i na gradele, te nešto rjeđe u pećnici s krumpirima. No, danas je pred vama originalni,...

Fažol na brujet i bronzinić

Fažol na brujet, staro viško jelo, kako samo ime kaže, je fažol, ili po kontinentalnu grah na brujet. Prvo treba spremiti dobar, pravi domaći riblji b...

Riba pohana u kukuruznom brašnu

Olio iz Podšpilja

Olio je poznat po dobrim Viškim pekama - najviše po onoj s teletinom ili grdobinom - te po dobroj domaćoj rakiji i domaćem vinu, po domaćim travama i ...

Bakalar s dagnjama i gljivama i morske lazanje s hobotnicom i pršutom

Rakovi na žaru i bouillabaisse

Kamenice i morski ražnjići

Hrvatska je kamenica, zbog našeg mora punog soli i minerala, jedna od najkvalitetnijih, te valja preporučiti čistu deliciju, a to je živa, svježa, sir...

Lagana ljetna jela

Ljeto je vrijeme kada nitko ne voli blizinu vrućeg štednjaka, a na plus 35 stupnjeva glavni su voćni sokovi, voće, salate, sladoled i hladno pivo ili ...

Lubenice - Janjeći gulaš i janjetina ispod peke

Takvu janjetinu valja razrezati na komade te posložiti u nauljenu peku s oguljenim i na pola razrezanim krumpirom. Sve obogatimo tek velikim napola ra...

Hobotnica na brudet

Iako je hobotnica najpoznatija na salatu, a vole je i pečenu s krumpirom, odlična je i na brudet. Taj smo stari kornatski recept kušali kod Ante Jerat...

Sezona šparoga i artičoka

Iako je sezona šparoga, bar onih divljih pomalo pri kraju, još nije kasno da vam preporučimo par jednostavnih jela s ovom delicijom. Artičoke se uglav...

Špageti

Kada spremate špagete ili špagetine, zasigurno najpoznatiju verziju tjestenine, prvo i osnovno što morate napraviti jest uzeti kvalitetne špagete koji...

Kombinacije bez granica

Ova tri recepta: juha, list i polpete su jela u kojima ove riblje vrste možete uzeti samo kao prijedlog. Jer u riblju juhu možete staviti bilo koju bi...

Paštete i salate

Ova tri recepta su jednostavna riblja predjela koja ponekad mogu zamijeniti i glavna jela. Priprema je brza, a ni namirnice ne moraju biti pretjerano ...

Različite vrste na istom tanjuru

Kada se sprema riblji ručak ili večera većina domaćica kupuje jednu vrstu ribe. Međutim, ne treba se bojati kupiti i više različitih vrsta. Ukupna tež...

Školjke, škampi i tartufi

Vrijeme božićnih blagdana sve je bliže. Osim sezonskih darova ispod bora, s radošću iščekujemo i one darove nepcu. Sve one tradicionalne delicije na b...

Lignje na sto načina

Sezona lova na lignje je u punom zamahu i ovaj glavonožac je sigurno čest "gost" na stolovima, posebno na priobalju i otocima. Mnogi ga spremaju i u z...

Janjetina na ražnju

Do sada smo vam uvijek nudili riblje recepte. Praktično je broj recepata neograničen. Svaku namirnicu, meso, ribu, povrće pa i voće možete spremiti na...

Soljenje ribe - inćun

O plavoj ribi i njezinoj vrijednosti kao namirnice, mislim da nije potrebno trošiti previše riječi. Osim toga, plava riba je othranila generacije i ge...

Rakovi i školjke

U ovom broju pripremili smo vam nekoliko jela koja ne zahtijevaju dugotrajnu pripremu. Osnovne namirnice su po cijeni još relativno dostupne većini sl...

Lešada ili kuhanje ribe

Riba se kuha u komadu ili, ako je veća, razrezana na komade veličine porcije, ali opet što veći komad. U načelu, riba se kuha u dosta vode, da je potp...

Svježa riba

"Ča sve spada u strne ribe? Pa vako: agač, podlanica, zubac, kaval, sapa, skrpina, švoja, kovač, merdać i još puno toga, ali bolje ih je isti nego spo...

Dagnje

Plodovi mora pripremaju se kao juhe, na buzaru, na rižot i na niz drugih načina, od kojih su mnogi prava mala kulinarska tajna kakvog otoka ili ribars...

Tuna

Meso je vrlo ukusno i cijenjeno, okusom podsjeća na teletinu ili junetinu, te je zbog toga zovu i "tele kartuzijanaca", to je najveća jestiva riba naš...

Hobotnica

Najčešće se priređuje, nakon kuhanja, na salatu s kosanim lukom, češnjakom, peršinom, paprom, solju, octom, i maslinovim uljem. Mladi primjerci se prž...

Stare gastro užance

Brancin

U ovom broju preporučujemo dva jednostavna recepta od kojih svaki može biti i kao samostalno jelo. Uz to i riba je lako dostupna, jer brancina iz uzgo...

Lignje

Lignja je uvijek zahvalna hrana posebno za one koji se boje mnoštva kostiju koje ima svaka druga riba. Osim toga, ova dva recepta koja vam predlažemo,...

Brodet

Brodet (brudet, brujet, brjet) - jelo koje se toliko udomaćilo na našoj obali i postalo svojevrstan specijalitet, ima i zamršenu povijest. Početak je ...

Dani Beaujolaisa

U cijelom svijetu, pa tako i kod nas, započinju dani Beaujolaisa. O njemu neki ne znaju ništa ili pak znaju malo, ali ima i onih koji su apsolutni zna...

Plodovi studenog mjeseca

Kao i svakog mjeseca tj. svakog novog broja Nove burze nautike, zavirili smo za vas u gastronomsko carstvo gospodina Josipa Taribe i njegovog restoran...

Okus jeseni

U restoranu Amfora spremaju se vrhunske delicije. To znaju svi koje je put nanio prema Voloskom, malom, slikovitom primorskom mjestašcu pored Opatije ...