1. RAZNO

Kako je maslina “oživjela” zubaca, a pole “nadjačale” škampe i brancine!?

Ribe je sve manje i sve je skuplja, pa ne čudi da ribari, trgovci i ugostitelji čine sve kako bi istu što duže održali svježom, odnosno privlačnu izgledom, mirisom i okusom. U toj utrci s vremenom nerijetko čuda čine i alkemičari, jer treba spasiti uloženi novac

Ribari se trude isporučiti što svježiju ribu, jer kupci su sve zahtjevniji. Jedan od razloga je i taj što se danas konzumira puno više sirove ribe, školjki i muzgavaca nego donedavno. Istodobno, lovi se sve slanije pa ribari moraju ploviti sve dalje od obale kako bi ulov bio bolji, a to je velik trošak ako se na more ide samo na jedan dan, odnosno jednu noć.

Danas imati riblji restoran je vrlo složen posao i veliki izazov, jer kvalitetna riba je postala vrlo skupa namirnica, koju restoraterima nije uvijek lako prodati dok je još potpuno svježa, a svaki gost ... (više u tiskanom i online izdanju)