Janjetina na ražnju (špici) i salsa od pomidora

BN 58
| str. 115 | 23.4.2013


Tri kilograma janjetine bit će dovoljno za šest odraslih osoba. Najbolji dio janjeta za pripremu ovog jela je prednja plećka s rebrima. Meso izrežemo na komade veličine osrednje šake ili manje i dva sata prije pečenja dobro posolimo. Pripremimo vatru tako da bude dovoljno žara kada započnemo pečenje. Za ražanj na koji će se nataknuti meso najbolje je odabrati drvo smrčike, a njegova dužina ovisi o količini mesa koji namjeravamo peći. On ne treba biti predebeo jer ćemo teško nataknuti male komade mesa, ali ni pretanak jer će se prilikom pečenja savijati. Na srednjem dijelu promjer bi trebao ... (više u tiskanom i CD izdanju)