Zeleni rezanci s plodovima mora « Kuhinja » Burza Nautike » nautički oglasno-informativni portal

Zeleni rezanci s plodovima mora

Sastojci:
½ kg zelenih rezanaca, ½ kg većih kozica, 1 kg neočišćenih školjki (vongola), 15 dag suhe pancete, 250 ml vrhnja za kuhanje, 5 dag maslaca, sol, papar

Priprema:
Rezance skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, poprskajte uljem i promiješajte da se ne zalijepe, te ih stavite na stranu. Kozice i školjke kratko prokuhajte u malo vode, ocijedite i pustite da se ohladi. Vodu od kuhanja koju ste procijedili sačuvajte kao temeljac za podlijevanje. Ovo ne treba soliti jer u školjkama ima mora pa će to ionako biti slano. Par kozica i školjki možete ostaviti neočišćene i dodati ih više radi ukrašavanja. Ostalo očistite. Pancetu izrežite na sitne tanke ploške, lagano popržite na tavi bez dodatka masnoća, zatim dodajte vrhnje za kuhanje, kozice i školjke. Posolite i popaprite prema želji.
Na tavi rastopite maslac, dodajte malo tekućine u kojoj su se kuhale kozice i školjke, te na tome dobro ugrijte prije kuhanu paštu. Dodajte kozice s vrhnjem i školjkama, te lagano promiješajte. Dodajte i neočišćene kozice i školjke. Kuhajte sve zajedno još par minuta i jelo je spremno za serviranje. Poslužite toplo, i po želji pospite ribanim parmezanom.