Različite vrste na istom tanjuru « Kuhinja » Burza Nautike » nautički oglasno-informativni portal

Različite vrste na istom tanjuru

Kada se sprema riblji ručak ili večera većina domaćica kupuje jednu vrstu ribe. Međutim, ne treba se bojati kupiti i više različitih vrsta. Ukupna težina ne mora biti veća, ali vam različite vrste riba, pa još ako uz to kupite i školjke, otvaraju mnogo više mogućnosti za kombiniranje. Granica je samo vaša mašta. I ovi recepti su kombinacija različitih ribljih vrsta i okusa na jednom tanjuru. Ne trebate se bojati eksperimentirati jer s ribom je teško pogriješiti

Juha od dagnji, ječma i krumpira

Sastojci: 1 kg dagnji s ljušturom ili 30 dag očišćenih, 8 dag ječma, 20 dag krumpira, jedna manja mrkva, komad korijena celera, manji poriluk (samo njegov bijeli dio), češnjak, peršin, 1 l riblje ili juhe od povrća, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: Ako su školjke s ljušturom, prije kuhanja ih dobro operite i kuhajte dok se ne otvore. Meso izvadite iz ljuštura, a tekućinu od kuhanja procijedite. Mrkvu, celer, poriluk i češnjak narežite na sitne kockice i popržite na malo ulja, dodajte krumpir narezan na koc-kice. Zalijte juhom, dodajte ječam i kuhajte oko 40 minuta. Dodajte malo tekućine od kuhanja školjki i meso dagnji, pa kuhajte još par minuta. Posolite i popaprite prema želji i pospite sitno nasjec-kanim celerom.

Riblja slagalica

Sastojci: 50 dag čistog ribljeg mesa (grdobine), 40 dag svježeg lososa, 1 kg dagnji s ljušturama, ili 30 dag očišćenih, dvije manje mrkve, glavica luka, dva mlada luka, par svijetlih listova kupusa, grančica peršina i majčine dušice, maslac, 1 dl bijelog vina, 1,5 dl vrhnja za kuhanje, sol, papar
Priprema: Školjke isperemo, ostružemo izvana i kuhamo dok se ne otvore. Izvadimo ih iz ljuštura, i otkinemo travnati dio. Na rastopljenom maslacu pržimo sitno nasjeckani luk oko pet minuta, dodamo vino i majčinu dušicu, sve kuhamo još pet minuta i na kraju dodamo školjke. U međuvremenu kupus, mrkvu i mladi luk narežemo na sitne rezance. Losos i grdobinu narežemo na ploške, posložimo u nauljenu tavu, zalijemo procijeđenom juhom u kojoj su se kuhale školjke, pokrijemo aluminijskom folijom i pečemo u pećnici na 180 stupnjeva desetak minuta. U međuvremenu na maslacu pirjamo sitno narezano povrće pet minuta. Na tanjur posložimo naizmjence losos i grdobinu. Na sok od pečenja dodamo vrhnje i miješamo dok se malo ne zgusne. Sada na tanjur s jedne strane posložimo povrće i školjke, a s druge ribu i sve zajedno zalijemo umakom od vrhnja.

Grdobina s umakom od gljiva

Sastojci: 1 kg repa od grdobine, 30 dag šampinjona, 70 dag krumpira, 1dl vrhnja za kuhanje, glavica luka, maslac, maslinovo ulje papar, sol, list peršina
Priprema: Rep grdobine očistimo, ogulimo kožu i pirjamo na maslacu miješajući dok ne požuti sa svih strana. Širi dio repa narežite na deblje komade, a kraj ostavite u komadu. Dodajte začine i stavite u pećnicu desetak minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Izvadite i držite na toplom, a u međuvremenu sitno isjeckan luk i gljive narezane na ploške pirjajte na soku od pečenja nekoliko minuta, dodajte vrhnje, sol papar i pirjajte još malo dok tekućina ne ispari i dok se umak malo ne zgusne. U pećnici na ulju ispecite krumpir izrezan na prutiće. Umakom od gljiva prelijte pečene krumpire, posložite ribu i poslužite dok je još toplo.