Lagana ljetna jela « Kuhinja » Burza Nautike » nautički oglasno-informativni portal

Lagana ljetna jela

Ljeto je vrijeme kada nitko ne voli blizinu vrućeg štednjaka, a na plus 35 stupnjeva glavni su voćni sokovi, voće, salate, sladoled i hladno pivo ili bevanda. Na tržnicama ima obilje različitog voća i povrća, a na ribarnici svakakve ribe, a oni koji plove, često i sami na brod izvuku poneku veću ili manju ribicu. Stoga pogledajte što imate u hladnjaku, nabavite ostatak prema priloženom receptu i sve pobacajte u jednu tavu da se krčka

Paella

Sastojci:  1/5 kg kozica ili škampa, a može i oboje, 1 kg dagnji, 1/5 kg čančica, 1/5 kg liganja, 4 pileća bataka sa zabatkom, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 4 srednje velike rajčice, 1 glavica luka, par češnjeva češnjaka, 1 dl maslinovog ulja, celer, 2 dl bijelog vina, 200 g kratke riže, 1/4 male žlice šafrana, malo ružmarina, timijana i bosiljka, sol, papar prema želji.
Priprema:  Dagnje kratko prokuhajte, tek toliko da se otvore, polovinu očistite od ljuske. Škampe i kozice operite, lignje očistite i narežite na kolutiće. Na ulju kratko popržite batake i stavite sa strane na toplo. Na istom ulju popržite narezane lignje i škampe, pa i njih stavite sa strane, zajedno s batacima. Potom u tavu na preostalu masnoću bacite sitno nasjeckanu kapulu i par češnjeva češnjaka i pržite dok ne postanu staklasti. Dodajte papriku na-rezanu na prutiće, celer, rajčicu, pa sve zajedno dobro promiješajte i pržite da malo omekšaju. Dodaj-te školjke, pokrijte i ostavite da se pirja pet minuta.
Veliku tavu u kojoj ćete završiti paellu namažite uljem i na tom ulju pržite rižu dok ne postane staklasta. Dodajte lignje i piletinu koju ste ranije popržili, pripremljeno povrće sa školjkama i rakovima, dolijte bijelo vino, začine pa dobro promiješaj-te. Stavite sve u pećnicu na 180°C i neka se krčka oko pola sata. Ovo jelo valja poslužiti dok je još toplo.

Dagnje s mariniranim nadjevom

Sastojci: 1 kg većih dagnji, tvrdo kuhani bjelanjak, 20 kapara, začinsko bilje, ružmarin, timijan, mažuran, bosiljak, 2 manje rajčice, 1 dl maslinova ulja, mala žlica senfa, vinski ocat, sol i papar.
Priprema: Bjelanjak nasjeckajte na manje kockice, a ostalo povrće i začinsko bilje, osim kapara, dobro usitnite. Sve dobro promiješajte dodajte maslinovo ulje, ocat i posolite i popaprite po želji. Ovu smjesu pustite da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata. U međuvremenu skuhajte dagnje kojima, kada se ohlade, odstranite gornju ljušturu. Posložite na tanjur i punite pripremljenom marinadom.